Torta soffice al caffè
Preparazione cappuccino a regola d’arte :
Il cappuccino tradizionale viene servito nella tipica tazza di ceramica bianca, della capacità di circa 180 ml.
Le proporzioni sono: 1/3 di caffè espresso, 1/3 di latte, 1/3 della schiuma che si ottiene con il beccuccio a vapore .
Riempire un bricco di metallo con latte freddo per 1/3.
Immergere la lancia vapore nel latte e azionare il getto. Quando la schiuma si alza e il volume del latte cresce, abbassare il bricco tenendo la punta sempre sommersa.
E’ importante che il latte non aumenti di volume in modo eccessivo e non faccia grosse bolle.
Lasciar riposare…
Battere il fondo della brocca sul piano di lavoro più volte per eliminare le eventuali bolle d’aria.
Preparare un espresso in tazza grande.
Versare il latte nella tazza modulando sapientemente il flusso .
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